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Distribuzione Equilibrata delle risorse alimentari attraverso un METodo per la

Riduzione degli sprechi e la solidarietÀ sociale sostenibile

Lo spreco alimentare è un fenomeno globale, ma non simmetrico. Esiste, infatti, una parte di mondo che produce troppo e non consuma le eccedenze disponibili, e un’altra che invece produce poco o, comunque, accede a quantità insufficienti di alimenti. La lotta agli sprechi alimentari è ormai una priorità anche in Italia, dove recenti ricerche hanno stimato uno spreco pro-capite pari a 36 kg, mentre ogni famiglia destina al cestino dei rifiuti 84 kg di alimenti altrimenti utilizzabili (pari allo 0,6% del PIL nazionale).

Risulta però ancora oggi necessario ampliare e sistematizzare la conoscenza e i dati relativi ai singoli territori regionali. Qui interviene DEMETRA, un progetto ideato e realizzato dall’IZSAM – Istituto Zooprofilattico Sperimentale dell’Abruzzo e Molise G. Caporale – e finanziato dal Ministero Della Salute nell’ambito dei fondi per la Ricerca Corrente, anno 2015.

DEMETRA sperimenta una nuova metodologia interdisciplinare di ricerca per identificare e misurare, in maniera innovativa e originale, i comportamenti alimentari dei consumatori abruzzesi e molisani in un’ottica di

prevenzione e riduzione degli sprechi alimentari

, ovvero di eccedenze di cibo che, non consumate da persone o animali, né donate, diventano rifiuto inutilizzabile.

Grazie al coinvolgimento delle Autorità Competenti, delle imprese della filiera agro-alimentare, delle Organizzazioni Caritatevoli e delle famiglie, ossia dei consumatori finali della filiera alimentare, DEMETRA si propone anche di informare sui rischi legati all’assunzione di alimenti prossimi o oltre il termine minimo di conservazione (“consumare preferibilmente entro il”), affinché le eccedenze diventino oggetto di donazione solidale a beneficio delle fasce deboli della popolazione.

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